המינרלים הם יסודות אנאורגנים, ברובם מתכות, אשר בלעדיהם הייצור החי לא יכול להתקיים.
למינרלים תפקידים רבים בגוף האדם, בין היתר משמשים יסודות בבניית העצמות והשיניים, נחוצים לפעילות שרירים תקינה, יצירת דחפים עצביים, מאזנים את חומציות הגוף, שומרים על איזון הנוזלים בגוף, ומהווים חלק חשוב במבנה אנזימים רבים.
המינרלים מתחלקים לשתי קבוצות:
- מאקרו מינרלים: סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, גופרית, נתרן, וכלור
הכמות היומית הנדרשת היא מעל 100 מ”ג - מיקרו מינרלים: ברזל, אבץ, סלניום, מנגן, נחושת, מוליבדן, קובלט, כרום,יוד, ועוד
הכמות היומית הנדרשת היא פחות 100 מ”ג
מאקרו מינרלים
סידן
הסידן מהווה מרכיב חשוב בבניית העצמות והשיניים ואיחוי שברים, חיוני לבריאות מערכת הלב וכלי הדם, תפקוד תקין של השרירים, אחראי על איזון חומציות הגוף, חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים, ונחוץ לקרישת דם תקינה.
מקורות:
עלים ירוקים, שומשום, שקדים, קטניות, סויה, ברוקולי, כרוב, נבטי חמניה, ועוד.
זרחן
לזרחן תפקיד חשוב בבניית העצמות יחד עם סידן, מהווה מרכיב חשוב במאגר האנרגיה של התאים בגופנו, חיוני לאיזון החומציות בגוף, מהווה מרכיב בחלבוני הגרעין, חשוב לגדילה תקינה, תפקוד מערכת העצבים והשרירים.
מקורות:
שקדים, עדשים, שומשום, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים.
אשלגן
חשוב לפעילות תקינה של מערכת העצבים והשרירים, חיוני לאיזון רמות סוכר וקצב הלב, מאזן את החומציות בגוף, חשוב למאזן משק הנוזלים בגוף ומשתתף בפעולות אנזימתיות רבות.
מקורות:
עלים ירוקים, בננות, שקדים, אבוקדו, נבטי חמניה, חומוס, פול, דגנים מלאים, תמרים, תפוחי אדמה ועוד.
מגנזיום
מרכיב חשוב בעצמות והשיניים, חיוני לבריאות מערכת העצבים, תפקוד תקין של השרירים, מרכיב חשוב בבניית חלבונים בגוף, חיוני באיזון חומציות הגוף, ומשתתף בתהליך חילוף החומרים של פחמימות ושומנים.
מקורות:
ירקות ירוקים, נבטי חמניה, סויה, שקדים, אגוזים, שומשום, דגנים מלאים, פירות ועוד.
נתרן
גורם מפתח באיזון החומציות בגוף, חיוני לתפקוד תקין של בלוטת האדרנל, עודף נתרן גורם למחסור באשלגן בגוף, התזונה המערבית מספקת לגוף עודפי נתרן גודלים וכן צריך לתת על זה את הדעת, עודפים אלה מסוכנים לגוף, אילו מקורות הנתרן הטבעיים אינם גורמים לעודף.
מקורות:
סלרי, מנגולד, ירקות ירוקים.
גופרית
מרכיב חשוב במספר חומצות אמינו הנוגדות רעלים בגוף וחשובה בהגנה מפני מחלות קשות.
מקורות:
כרוב, בצל, שום, ברוקולי, קולורבי,צנון, שעועית, תרד, אגוזי ברזיל.
כלור
חשוב ליצירת חומצות קיבה הדרושה לעיכול תקין של חלבונים, ספיגת B12 וברזל, משתתף בתהליך איזון החומציות בגוף ומסייע לכבד בנטרול רעלים.כלור בצורתו הטבעית הינו גז רעיל, אך הכלור המצוי במזון הטבעי מחובר לאשלגן או נתרן וצורה זו מהווה את אחת המולקולות החשובות בגוף האדם.
מקורות:
כלור קשור לאשגן – צריכת ירקות בצורה מגוונת תספק כלור הקשור לאשלגן בצורה מספקת.
כלור הקשור לנתרן – ירקות שורשיים.
מיקרו מינרלים
ברזל
מהווה חלק מהותי מחלבון ההמוגלובין אשר אחראי על הובלת החמצן אל התאים, חיוני בהרכב אנזימים שונים, חשוב לגדילה תקינה, תפקודי כבד, ובריאות הטחול.
מקורות:
עלים ירוקים, קטניות, עדשים, נבטים, שקדים, סלק, פקאן, פטרוזיליה, תאנים וסויה.
אבץ
לוקח חלק בהרכב של אנזימים רבים בגוף, חשוב לבריאות העור והשרירים, חיוני למערכת חיסון תקינה, בריאות כלי הדם, ובריפוי פצעים.
מקורות:
קטניות, דגנים מלאים, שקדים, אגוזים, חומוס, שומשום וגרעיני דלעת.
סלניום
פועל בשיתוף פעולה עם ויטמין E, מסלק רעלים, מגן על הלב, מחזק את מערכת החיסון, עוזר במניעת אלרגיה, מעט תהליכי הזדקנות, מרכיב חיוני ביצירת נוגדי חמצון חזקים בגוף.
מקורות:
אגוזי ברזיל, שום, בצל וירקות כרוביים.
כרום
משפר את חילוף החומרים, מסייע לפעילות האינסולין, משפר את מאזן הסוכר בדם, עוזר בהורדת לחץ דם ומוריד רמות שומנים בדם.
מקורות:
דגנים מלאים, קטניות, גרעינים ואגוזים.
נחושת
משתתפת בהרכב אנזימים רבים, חיונית לחילוף חומרים של חלבונים, חשובה ליכולת הגוף לקלוט ולנצל ברזל, מחזקת את העצמות, מרכיב חשוב בייצור הקולגן.
מקורות:
עדשים, קטניות, ירקות, אגוזים, נבטי חיטה וגרעינים.
מנגן
חיוני למערכת האינזימתית של חילוף חומרים של פחמימות שומנים וחלבונים, פעיל ביצירת כולסטרול והורמוני מין, חיוני לקרישת דם תקינה, לוקח חלק בפעילות של איברים רבים בגוף.
מקורות:
עלים ירוקים, קטניות, אגוזים, דגנים מלאים, אבוקדו, חסה ובננה.
מוליבידנום
חשוב לנשימה התאית, ייצור חומצות גרעין, שומר על שלמות קרום התאים, חיוני לפעילות נוגדת רדיקלים חופשיים.
מקורות:
עלים ירוקים, קטניות ודגנים מלאים.
קובלט
משפיע על יצור הסרטונין, מהווה חלק ממולקולה ויטמין B12 ורכיב באינזימים רבים. הימצאות מינרל זה תלויה באיכות המזון ובאדמה עליה גדל.
מקורות:
עלים ירוקים, תאנים, קטניות ואצות-ים.
יוד
מהווה מרכיב בהורמוני בלוטת התריס האחראים על חילוף החומרים בגוף, מחסור ביוד יביא להפרעות בגדילה, השמנה, ועלייה בשומני הדם. הימצאות מינרל זה תלויה באיכות המזון ובאדמה עליה גדל.
מקורות:
אצות-ים וחסה.
